\ 會開瓦斯就會煮系列4—家常壽喜...
\ 會開瓦斯就會煮系列4—家常壽喜燒(スキヤキ)\ .\ 天氣越來越冷,今天分享一道我最常做的鍋物料理—壽喜燒!\ .\ 以前總以為壽喜燒只能去外面吃,或是一定要買壽喜燒醬才能做,記得有一年在同學家,吃到她媽媽親手調的壽喜燒醬汁驚為天人,那時才知道原來這個醬汁這麼簡單!從那天起壽喜燒便成了我最
常做的鍋物了!\ .\ 做壽喜燒建議準備一瓶味醂,有的人會說米酒+糖有一樣效果,但我覺得比例不好抓,而且很有機會變台式紅燒口味?還是用味醂調味會比較直覺?\ .\ 今天調的壽喜燒醬汁單配牛肉就變牛丼、配雞腿、鯛魚把醬汁燒乾就變照燒雞腿或蒲燒鯛魚、配雞肉+雞蛋就變親子丼,配冷凍烏龍麵就是非常美味的炒烏龍!\ .\ 壽喜燒真的是非常簡單易做的料理~大家在冷冷的天就不要跑出門,在家吃圍爐就好囉☺️\ .\ ?材料\ ?牛肉片\ ?香菇\ ?蒟蒻\ ?金針菇\ ?板豆腐\ ?山茼蒿\ ?高山娃娃菜\ .\ ?調味料(1大匙15ml)\ ?水300cc\ ?醬油50cc\ ?清酒or米酒50cc\ ?味醂30cc\ ?鰹魚粉1/2大匙\ ?上述材料先混合成壽喜燒醬汁\ ?鹹淡可加水做調整\ ?不喜鰹魚粉者水的部分用柴魚高湯代替\ ?我不喜歡太甜,嗜甜者可加1大匙糖,建議糖最後放去修正整體味道!\ .\ ?做法\ .\ 1️⃣上述調味料混合煮滾成壽喜燒醬汁備用;接著鍋內放一點油炒香洋蔥跟蔥白,然後下壽喜燒醬汁並把喜歡的料放入,煮滾後即可食用!\ ?吃的時候沾著生雞蛋一起吃人間美味。\ ?原味吃膩可撒七味粉或是配韓式泡菜一起吃?\ ?醬汁可以多準備一點,吃的時候醬汁不夠再補醬,太鹹補水即可。\ .\ 2️⃣燒豆腐製作:板豆腐切塊,鍋內「不放油」開中火把鍋燒熱放豆腐下去乾煎,煎至兩面金黃即完成。\ ?建議用不沾鍋做。\ .\ 3️⃣蒟蒻處理:蒟蒻不可直接煮,必須滾水汆燙去腥味,燙完後泡冷水再瀝乾即可下鍋煮。\ .\ 4️⃣香菇處理:詳見後圖!\ .\ ?小知識(大象中文小教室)\ .\ 味醂(lǎn ㄌㄢˇ)not 味霖 。\ 汆(cuānㄘㄨㄢ)燙 not 川燙。\ .\ #スキヤキ #壽喜燒 #牛肉 #燒豆腐 #蒟蒻 #白菜 #金針菇 #香菇 #大象日式料理 #宵夜 #手料理 #家料理 #料理写真 #먹스타그램 #breakfast #foodie #food #foodblogger #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instafood\